Dietas sem glúten são uma necessidade absoluta para quem tem doença celíaca ou intolerância genuína ao glúten, mas engana-se se pensa que adotar esta dieta pode ajudar a perder peso.
Cientistas alertam que muitos alimentos sem glúten anunciados como 'saudáveis' podem, na verdade, estar a sabotar os seus esforços para perder peso.
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De facto, um novo estudo descobriu que alimentos sem glúten são nutricionalmente deficientes em fibras, proteínas e outros nutrientes importantes em comparação com os seus equivalentes tradicionais. Ao mesmo tempo, as opções sem glúten também apresentam maior teor de açúcar e calorias.
De acordo com um estudo de 2017 publicado na revista Diabetes Spectrum, os alimentos sem glúten estão a ganhar uma grande reputação. Cerca de dois terços dos americanos consideram os alimentos sem glúten mais saudáveis, enquanto pouco mais de um quarto das pessoas escolhem-nos pelos benefícios percebidos na perda de peso.
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Parte desse crescimento repentino na dieta sem glúten advém da suposição comum de que abandonar o glúten pode ajudar a ter mais saúde, controlar a diabetes ou perder peso. Mas, de acordo com novas pesquisas, o oposto pode ser verdade.
Num outro estudo, publicado na revista Plant Foods for Human Nutrition em dezembro do ano passado, investigadores compararam produtos alimentares sem glúten aos tradicionais que contêm a proteína à base de grãos. O que descobriram foi que muitos dos alimentos apresentavam deficiências em áreas dietéticas importantes.
"Atualmente, muitos produtos sem glúten carecem de fibras alimentares, proteínas e nutrientes essenciais", afirmou Sachin Rustgi, professor na Universidade Clemson. "Os fabricantes costumam adicionar suplementos para compensar, mas a incorporação de fibras alimentares durante o processamento pode dificultar a digestão das proteínas."
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